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愚主 M.I

CASK愚主

Author:CASK愚主
1970.11.17 
岐阜県付知生まれ、名古屋育ち
BAR CASK所在地
 愛知県名古屋市千種区山門町
 2-83-3グルメコート覚王山B1
TEL
 (052)752-8200
営業時間
 平日 18:00~2:00
 日祝 18:00~0:00
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「愚主めしStore  」 の記事一覧
2011.11.02 Wed
塩納豆
スーパーでこんなものを発見!!

NEC_0077.jpg

塩納豆

中には米麹と昆布、塩が入って納豆。。

最近、塩麹が流行っていてウチでもついこの間、購入し作ろうとしていたことろだからか、

この塩納豆が目に入った。

でも、調べてみると思いっきりテレビで昔取り上げられブレークしていたらしい 

ただ単に自分が知らなかっただけでした

納豆はよく食べますが個人的にはご飯にかけることはなく、あくまでも調理をして食べます。

でも、これは調理?(味付け)されているからどんなんかと期待をして食べてみたところ

『 オォーーー!! うめぇーー! 』

と思わず奇声を発してしまった。

そのまま食べてもお酒のあてになるし、この時は豆腐に乗せて食べたり、山芋の短冊に乗せて

食べたりとしました。これは他にもいろいろ使えそう・・・

味付けなしで、パスタにチャーハンにと。。

ただ、若干塩が強めという感じもあります

でも、そのへんは他の食材とで調整して食べれば気にはなりません。

やはり麹菌の旨味の多さを改めて知らされました。

ウチの塩麹の完成まで待ち遠しい今日この頃…



山形県酒田市の加藤敬太郎商店さんの変わり納豆「塩納豆」。

丸大豆、納豆菌、塩、こうじ、昆布だけで漬けた塩味の納豆です。

酒田では大豆を栽培する農家が多く、稲刈りの後に大豆を収穫し自家用に納豆を作っていました。

保存食として晩秋から冬にかけて仕込んで熟成させたものが「塩納豆」だそうです。



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2011.09.28 Wed
究極のとんかつ!
美味いとんかつ屋さんがあると評判を聞き、その店を調べてみるとかなりの評判。

名古屋で1番とかまででなく、日本一とまで言わせるほどの味らしい。。。

当然これは、行ってみないと・・・

予約をしないと入れないみたいなので早速予約。

当日、やはり予約以外の方は入れなかったです。

その場合、予約のお客様がお食事が終わる頃の時間にそこで予約をとれるらしいです。

その時間は約1時間後とのこと、、それもこちらのお店は専門店であるから

カツの仕込みはしとけばって、当たり前のお店のやることでなく

すべてオーダーが通ってから肉を叩いて繊維を切り、衣を纏わらせる。

そしてゆっくり丁寧に1人前ずつ綺麗な油の海へとダイブ。。。

と、職人というべき仕事をしているのでお客様のところへ届くのは時間がかかる

この日は日曜日であった為にOPEN11時時点で満席、、

店内はとんかつ屋と思えない程クリーンな空気そして清潔、スタッフの丁寧なサービス

そんなこんなでキョロキョロしていると、もう30分経過。。

普段ならこうして待ってまでして、並んでまでしてなんてことはしない愚主ですが、

なにかしらお店の姿勢と職人的な仕事を目の前で見ると背筋が自然にピーンと伸びる。

そして、いよいよ 『 選りすぐり特上ロースとんかつ 』 の登場!!!

P1030783_20110927155113.jpg

NEC0064.jpg

見よ!! この絶妙な火の通し方のピンク色をした 『 豚様 』 を・・・

衣の薄さを・・・ まさに絹の衣!

一口目を口に頬張ると単なる柔らかいだけでなく、程よく噛みごたえがあり豚の旨み

ジューシーで上品で甘い脂。。 やはりこの 『 豚様 』 には岩塩が1番でしょうー

自家製ソースも美味しいが豚様の旨みをしっかり味わうにはやはりお塩がBEST!

ご飯も御味噌汁もお新香も自家製ふりかけもどれも美味しいです。

とんかつなのに食べ終わっても胃にもたれません。

それどころか、満腹になったのに約2時間くらい経ったら若干空腹状態になるくらい軽かった。 

もう他のとんかつは食べれないかも・・・

お店を知りたい方はCASKで聞いてください(笑)



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2011.08.21 Sun
酒と食のディズニーランド
先週のお盆のお休みにとあるお店へ行ってきました。

このお店の話もCASKでも何度かするようになり、話だけでも知っているお客様

も多々いるかと思われます。。

わたくし愚主のお気に入りの酒と食のワンダーランド。。

お酒好き、グルメ好きにはディズニーランド並みのテーマパーク、遊園地。。

いや、私的にはそれ以上に超えちゃってます。

そのお店は回転すし、、

でも、当然ただの回転寿司屋ではございませんよ

お酒はベルギービール、クラフトビール、ワイン、シャンパン、日本酒、焼酎

etc、etc。。。AOCチーズが30種類以上や何からなにまであります。

書ききれません

そのどれもがすべて上級、最上級のラインナップが勢揃い。決して言い過ぎではありません

幅広くそして深いお酒と料理の知識とオーナーの人柄がまた素晴らしいお店なので、

わざわざでも行く価値あります。  そして何より安い!!

いろんな事、いろんな物を知っていればいるほどお値打ちなのはわかるはずです!!

ちなみに今回も目的はこのお店に行くことが目的で小田原まで来ちゃいました。

まさにここは 『 ワンダーランド 』 

皆さんも是非、近くに寄ったらでなく、わざわざ行ってみてください。

至福の時があなたを待ってます。

『 味わい回転寿司 禅 』 

住所 神奈川県小田原市東町2-1-29  TEL 0465-32-7001



では、今回のご馳走のラインナップ。毎回そうですがここに来ると

出てくるもの出てくるものに感動してカメラよりも先に手が出てしまうので

撮れてないものが沢山あります。

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ビールは6種類ぐらいのクラフト、ベルギービール(全てドラフト)を

飲みましたがこのパウエル・クワックだけしか撮ってませんでした

食のメニューのラインナップ   (クリックで大きくなります)
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ハモンイベリコデベジョータ48ヶ月熟成&豚のいろんなところのテリーヌ&ムール貝のワイン蒸
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海鮮巻きサラダ&みつせ鶏のレバーパテ&オニオンロースト
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自家製イベリコ豚のソーセージ&イベリコ豚ホホ肉のビール煮

すべての写真を見てお気づきお方もいると思いますが、すべてのナイフ&フォークが

水牛の角のシャトーラギオール。。  こんなところまで凝ってます

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ボタン海老のカーニバル(笑)&オーナーN氏オススメの白ワイン(おおふくビンタver)(笑)
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金目鯛のかぶと煮(このサイズで500円の皿に乗ってレーンに流れてきちゃいました。

ありそでない組み合わせの軍艦巻き ネギトロ納豆。

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たしか、、マグロのステーキだったような・・・&骨せんべい。

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これまたお任せでオーダー エチケットも面白カッコよくラベルに書いてある

(KOKUSAN WINE)ってのがなんかいい

先程にも書いたとおり今回もこれ以上、飲み食いしましたが写真撮るのを忘れてしまいました。

こんだけのものが目の前に飛び込んで来たらやはり、カメラを手で持つ前に箸を持っちゃうでしょう

5キロ増を覚悟してでも、来たかったこのお店。。

是非、一度と言わず二度三度行ってみてください。


ちなみに最初にこちらのお店へ伺った時の記事


付け足し。。。

いくら安いからといってそこまでに行くのにお金かかるじゃんと思っているあなた…

普通はそう思うでしょうー

でも、今回はちょっとそこまでタクシーで移動した距離の金額で済みました

そうです。

貧乏人の味方、、青春18切符で。。 片道2300円
    
そして誰もがこう思ったでしょうね・・・

そうまでしても行くか!!  と。

そうです。 そうまでして行くべきところなのです




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2010.10.06 Wed
A´グルメ or C級グルメ?
A級グルメのとB級グルメのコラボ?

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間をとってやはり、A´級グルメか?

と思いきや・・・

これはC級グルメ以下ですなxxx

コラボが悪いんじゃなくて、はなから元の二つ自体が?????

美味しい同士の二つならA´グルメになるかも?(笑)

でも、ヒット商品に乗っかれば売れると思っているのでしょうねかね?

っいう、自分が買って食べてますが・・・




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2010.08.11 Wed
ついにカレーに手を出した・・・
スガキヤがついに・・・

甘味屋からはじまり、ラーメンで名をとどろかせ、そしてカレー。。

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ミーハーな愚主は早速、オーダー。

ワンコインセットと称するこのメニューは当然ワンコインの500円!!

いざ、実食。。

ん゛~~~~、、、、

うまい!!

うまい!!

やはりスガキヤのラーメンは美味い。。。







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