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BAR CASKの愚主の普段思っているこんな事やあんな事を書き綴るBLOGです。
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愚主 M.I

CASK愚主

Author:CASK愚主
1970.11.17 
岐阜県付知生まれ、名古屋育ち
BAR CASK所在地
 愛知県名古屋市千種区山門町
 2-83-3グルメコート覚王山B1
TEL
 (052)752-8200
営業時間
  18:00 ~ 1:00
  ラストオーダー 0:30
休日 
 日曜日・祝日

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「 2024年01月 」 の記事一覧
2024.01.20 Sat
伊勢角屋麦酒 ポップボカン リマスター版
只今、開栓中のクラフトビールは三重県伊勢市にある伊勢角屋麦酒 ポップボカンリマスター版です(^O^)/

20240120181709616.png


ホップパンチを最大化するというコンセプトはそのままに、各工程でリマスターをしました。

「ホップボカン!」のレシピと骨格は概ね一緒ですが、ホップエキスを Salvo(サルボ)からIncognite(インコグニート) に変えたり、アロマのメインをMosaic(モザイク)からSultana(サルタナ)に変えたりしています。また、メインのアロマホップに据えて、パイナップル・ベリー・パイニーなフレーバーを中心にジューシィなホップを感じていただけるよう仕込みました。

よろしゅうに(^_^)v


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2024.01.18 Thu
トマリギ研究所のインタビュー記事がアップされました!
インスタグラマーのウイスキー女子の乃々さんとのインタビュー記事が掲載されました!

自分で云うのもなんですが、良い記事なので読んでみてください(笑)

20240118151143391.png



トマリギ研究所 Bar CASK 伊藤 ✕ インスタグラマーウイスキー女子乃々さん 対談インタビュー


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2024.01.17 Wed
温まる一皿「アイリッシュシチュー」
アイルランドの家庭料理の代表とも言えるアイリッシュシチュー

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アイルランドにおける伝統的な料理であり家庭の数だけレシピがあります。クリーム系やビーフシチュー系等々。。

今回のBarCASKでのアイリッシュシチューは伝統的なクラシックver.でアイルランドが貧しい時代に作られていたと思われる、じゃがいもと肉と玉ねぎを水と塩胡椒、ハーブだけでひたすら煮込む、日本のシチューのようなとろみはなく、スープのようなあっさりとしたクラシックver.です!
本来は肉はマトンを使って作るのですが今回は鹿肉を使ってとアレンジして作りました。

麒麟ブラウマイスター、ローリエ、タイム、ジュニパーベリー、コリアンダー、ブラックペッパー、玉ねぎ、人参、セロリなどで二日間漬け込んでから煮込んでます!
マッシュポテトをスープに溶かし、柔らかく煮込んだ鹿肉と一緒に食べて頂く優しい口当たりのクラシックアイリッシュシチューです。

身体も心も温まりますよ


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2024.01.11 Thu
フード新メニュー
牛心臓のオイル煮 甘酸っぱいイチヂクソース

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低温調理でゆっくりオイルで煮た牛の心臓に甘酸っぱいイチヂクのソースと香ばしいナッツをアクセントにしたクセになる一品です(^O^)/

是非ともお試しあれ😊


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2024.01.09 Tue
HOP JAPAN Abukuma GREEN - ソラチエース
只今、開栓中のクラフトビールは福島県田村市にあるHOP JAPANのHOP JAPAN Abukuma GREEN - ソラチエースです(^O^)/

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HOP JAPAN 〜HPより〜

香り豊かな田村市産ホップだけを使用した、シングルホップの挑戦的フレッシュホップビールシリーズ第5弾ソラチエース!

淡いゴールドカラーのボディ。
口当たりが軽く苦みも穏やかのため、飲みやすいビールに仕上がりました。トップアロマは温度がなじむとパイナップルや松のような甘い香りも開いてきて、フィニッシュには生ホップをドライホップしたことによる酸味やグラッシーさが余韻として感じられます。冬でもホップの実りを想像してしまうようなフレッシュなビールに仕上がりました♪

ソラチエースは日本生まれの珍しいホップの品種です。
特徴的な香りを持ち、粒が小さく収穫量も少ない中、田村市産の貴重なソラチエースを今回ふんだんに使用しました。

よろしゅうに(^_^)v

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2024.01.05 Fri
2024年始動
あけましておめでとうございます!

皆々様、今年もどうぞよろしくお願い致します🙇

本日より今年初の営業を致します。

まだ、お正月休みの方も多いかと思いますがお足を運んで頂ければ幸いです😆

本年が皆様にとりまして幸多き年になりますようお祈り申し上げます🙏

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2024年1月の定休日です!

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