ＣＡＳＫ　人気ＮＯ．１ ＦＯＯＤ　『レーズンバター』

他店、もしくはどこかのメーカーにもない美味さ！格別です。
それもそのはず、ＣＡＳＫ愚主が勤めていた老舗『サントリーバー本店』で
働いていた時に伝承された一品です。

それを改良しバージョンアップしたのがＣＡＳＫのレーズンバター




この美味さの秘密は…まず、『バター』
スイーツや洋食系（フレンチetc）に愛用されている　『カルピスバター（無塩）』を使用。
このバターは一流シェフも愛用するカルピスの幻バター。カルピスを作る時にのみ製造される
水分の少ない最良質なバターで、カルピス４０本作って４５０ｇしかできない貴重品だとか。
（ただし、カルピスの味はしませんよ、念のため）
カルピスを作る時に分離させた脂肪分が、バターを作るのに最適ということです。


http://www.calpis.co.jp/butter/
　　　　　　　　　↑
　　　　　カルピスバターサイト

次に『レーズン』カルフォル二ア産の有機栽培のレーズンを使用。欧米の有機栽培認定機関の最も厳しい基準のもとで
生産された有機肥料のみを使用して精一杯育てられたレーズンです。

最後は『カクテル液（漬け込み液）』。
ブランデー、ラム、コアントロー、カカオリキュール、チェリーリキュールを絶妙に合わせ

そこにレーズンを約１０日間付け込み、バターを自然解凍させ（寒い時期は湯煎でゆっくり解凍）
その中に十分に漬け込んだレーズンを入れ、カクテル液を少量いれる。
（色が少し変わるぐらい。入れ過ぎは絶対に×　分離します）
バターとカクテル液を充分に混ぜ合わせ、この時にそれなりにバターが固まっていればよいが
そうでない場合は練れる程の固さになるまで冷蔵庫で冷やす。（時期によるが少しの時間でよい）

その状態になったらクラッカーに挟み込み、形を整えれて冷凍庫に入れ固まれば完成。
自宅で作る場合、バターは無塩なら問題ないし、リキュールはスーパーの製菓コーナーで
売っているリキュールでＯＫです（小さい瓶の）わからない事は書き込みして下さい。
是非、挑戦してみてください。

なんとも言えない、美味しさです！！

カルピスバターのクリーミーさにカクテル液の濃厚さと絶妙な甘さ、クラッカーの
触感と塩加減がまたベストマッチ！
他のレーズンバターとの違いは食べてもまた、手が出てしまうというぐらいくどくなく
反対に優しい味わいです。

ウイスキー、ブランデーによく合います。特に『タプロース』との相性は抜群です。
まだ、食べてない方がもしいたら是非、お試しあれ。

山崎川桜情報




この１本の木だけ咲いているのです。




後はまだまだ、硬いつぼみです。
そろそろ暖かくなるみたいなので、来週には咲き始めるかな・・・


　　　　　　

　　　　　　　　　　　↑よろしければクリックを